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2024-11-08 鮮乳和保久乳的營養價值差很大?
最新消息
鮮乳和保久乳的營養價值差很大?
發布單位：發布單位：社區健康組 更新日期：更新日期：2021/07/15 發布日期：發布日期：2021/07/15
鮮乳係指以生乳為原料，經高溫短時間或超高溫短時間殺菌方式，因無法達到完全無菌的狀態，保存期限較短且需冷藏供飲用；保久乳係指以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，且包材也需經無菌處理，並採無菌充填模式，方可較長時間保存。二者的來源都一樣，只是差在包裝及殺菌的方式不同，產生保存期限的差異。
鮮乳的營養成份包括了蛋白質、脂肪、碳水化合物（乳糖）、礦物質及維生素，高溫殺菌的保久乳只會被破壞少許對熱敏感的營養素如維生素C，大部分的營養成份都能保留，因此鮮乳跟保久乳的營養成份大部分是相同的，都是補充鈣質與蛋白質的良好來源。
資料來源：食品藥物管理署食品營養成份資料庫、台灣食品科學技術學會食品生活網(https://www.food.org.tw/TW/QADetail.aspx?PI=T6877gRzp9I%3D&QAID=1t8LdPLLUqU%3D&Keyword=637frT499bg%3D&QAType=T6877gRzp9I%3D)
2024-11-07 桃園市學校午餐預防性暫停使用辣椒粉及咖哩粉等辛香料
最新消息
近期有咖哩粉品牌遭新北衛生局驗出蘇丹色素一號，為維護本市校園午餐品質與安全 ，自即日啟動預防性措施，學校暫停使用辣椒粉及咖哩粉等辛香料。